Có nh?ng lo?i r??u sake nào? Bình lu?n cùng v?i nh?ng ki?n th?c c? b?n v? r??u sake Nh?t B?n!

M?t lo?i r??u sake Nh?t B?n phù h?p v?i các món ?n Nh?t B?n và có th? th??ng th?c c? ?m và l?nh. Trong nh?ng n?m g?n ??y, có r?t nhi?u lo?i r??u khác nhau, và chúng ta ?? th?y r??u sake ???c phát tri?n cho các th? h? tr?, ph? n? và ? n??c ngoài.

Sau ??y, chúng t?i s? gi?i thích nh?ng ki?n th?c c? b?n, các lo?i, h??ng v?, ... v? r??u sake Nh?t B?n, lo?i r??u ?? tr? thành m?t lo?i r??u toàn c?u. H?y s? d?ng nó nh? m?t trong nh?ng ki?n th?c v? ?m th?c Nh?t B?n trong quá trình giao l?u v?n hóa và tham kh?o khi l?a ch?n lo?i r??u sake yêu thích c?a b?n.

Ki?n th?c c? b?n v? r??u sake Nh?t B?n

??u tiên, chúng ta h?y cùng tìm hi?u ??nh ngh?a v? r??u sake c?a Nh?t B?n và c?ng vi?c c?a "?ng Mori", ng??i làm ra r??u sake Nh?t B?n.

◇ [??nh ngh?a v? r??u sake Nh?t B?n] Lo?i nào ???c g?i là "r??u sake Nh?t B?n"?

??nh ngh?a c?a r??u sake Nh?t B?n là "s? d?ng g?o tr?ng", "lên men và ? v?i koji và n??c", và "?? u?ng có ch?a c?n". G?o tr?ng h?p ???c lên men b?ng cách thêm koji và n??c, và ???c g?i là "r??u sake Nh?t B?n".

R??u sake Nh?t B?n theo Lu?t Thu? r??u ???c ph?n lo?i vào lo?i "Sake". ??nh ngh?a v? r??u sake là g?o ???c s? d?ng làm nguyên li?u th?, và quá trình “l?c” lu?n ???c ??a vào giai ?o?n s?n xu?t.

Nói chung, r??u sake Nh?t B?n ??i khi ch? ???c g?i là sake, nh?ng trong th?i c? ??i, nó còn ???c g?i là Sasa, và ? các n??c nói ti?ng Anh, nó còn ???c g?i là "r??u g?o Nh?t B?n". Nh?ng b?y gi? vi?c ch? nói “sake” tr? nên ph? bi?n h?n.

◇ "?ng Mori" ng??i làm r??u sake là gì?

M?t ?i?u n?a t?i mu?n bi?t v? ki?n th?c c? b?n c?a r??u sake Nh?t B?n là nh?ng ng??i ???c g?i là "?ng Toji". ?ng Mori gi?ng nh? ng??i ph? trách t?t c? các quy trình liên quan ??n n?u r??u sake trong nhà máy n?u r??u sake. Nh?n ti?n, các k? s? tham gia n?u r??u sake kh?ng ph?i ?ng Mori ???c g?i là "Kurabito".

?ng Mori là m?t nhóm các chuyên gia kh?ng ch? giám sát các nhà s?n xu?t bia, mà còn qu?n l? t?t c? các quy trình ph?c t?p c?a r??u sake và có ki?n th?c hóa h?c ?? bi?t ???c tr?ng thái lên men c?a moromi "Echigo" c?a Niigata và "Echigo" c?a Iwate "Southern" và "Tamba" ? Hyogo còn ???c g?i là "Ba khu r?ng v? ??i c?a Nh?t B?n".

Các lo?i và ??c ?i?m chính c?a r??u sake Nh?t B?n

Ti?p theo, t?i s? gi?i thích các lo?i và ??c ?i?m chính c?a r??u sake Nh?t B?n.

◇ Tên c? th? c?a sake và ph?n lo?i c?a nó

Trong s? các lo?i r??u sake ???c bán ? Nh?t B?n, lo?i r??u sake ?áp ?ng các yêu c?u theo quy ??nh c?a Lu?t thu? r??u có th? ???c ??t tên là "Ginjoshu" ho?c "Junmaishu". R??u sake Nh?t B?n v?i tên g?i nh? v?y ???c g?i là "sake tên riêng" và ???c ph?n lo?i nh? sau.

◇ Ginjo Sake

"Ginjo Sake" ???c làm b?ng ph??ng pháp g?i là "Ginjo-zukuri" có t? l? ?ánh bóng g?o t? 60% tr? xu?ng và ???c lên men t? t? ? nhi?t ?? th?p. Nó ???c làm t? g?o, g?o koji, n??c và r??u ?, có mùi th?m và h??ng v?. Là m?t cái tên ch? có th? g?n v?i r??u ngon.

T? l? ?ánh bóng g?o cho bi?t m?c ?? ?ánh bóng c?a g?o. ??i v?i r??u sake Ginjo có t? l? ?ánh bóng g?o t? 60% tr? xu?ng, 40% tr? lên ???c s? d?ng và ??i v?i "Daiginjo sake" v?i t? l? ?ánh bóng g?o t? 50% tr? xu?ng, g?o ?ánh bóng t? 50% tr? lên ???c s? d?ng. T?i ?ang n?n lòng.

◇ Junmaishu

"Junmaishu" là tên ???c ??t cho "r??u sake Nh?t B?n ch? s? d?ng g?o, g?o koji và n??c", t?c là "r??u sake Nh?t B?n kh?ng s? d?ng r??u ?". Junmaishu do Ginjo-zukuri s?n xu?t có th? ???c g?i là "Junmai Ginjoshu" ho?c "Junmai Daiginjoshu". Junmaishu ???c làm b?ng ph??ng pháp n?u bia ??c bi?t khác v?i cách n?u r??u Ginjo ???c g?i là "junmaishu ??c bi?t".

[N?u b?n ??c bài vi?t, b?n có th? bi?t ? ngh?a c?a KARUTA này? ]

◇ R??u sake ? này

?ó là m?t tên có th? ???c thêm vào r??u sake có t? l? ?ánh bóng g?o t? 70% tr? xu?ng, ???c làm t? g?o, g?o koji, n??c, r??u ?, vv, có h??ng v? và mùi th?m. Sake ???c làm b?ng ph??ng pháp ? ??c bi?t v?i t? l? ?ánh bóng g?o t? 60% tr? xu?ng có th? ???c g?i là "r??u ? ??c bi?t".

Nhìn chung, r??u ginjo có h??ng v? trái c?y tuy?t ??p, r??u junmai có h??ng v? g?o ??m v?i s? phong phú êm d?u và lo?i r??u ? này có xu h??ng có h??ng v? ??n gi?n và s?ng khoái.

R??u sake Nh?t B?n c?ng ???c ph?n thành 4 lo?i theo h??ng v?

Cu?i cùng, chúng ta h?y gi?i thích b?n lo?i ???c ph?n chia theo "h??ng v?" c?a r??u sake Nh?t B?n.

◇ 4 lo?i h??ng v? r??u sake Nh?t B?n

B?n h??ng v? c?a r??u sake Nh?t B?n nh? sau.

? Kunshu: M?t lo?i r??u sake Nh?t B?n có h??ng th?m nh? hoa và v? trái c?y g?i nh? ??n trái c?y. R??u Ginjo-zukuri là m?t lo?i r??u ?? tr? nên ph? bi?n trong nh?ng n?m g?n ??y. Nên ??p l?nh th?t k? và u?ng nh? r??u.

Các lo?i sake có mùi th?m ?i?n hình bao g?m "Daisai Junmai Daiginjo Shine 30% Nine Minutes" và "Phoenix Mita Junmai Daiginjo Yamada Nishiki 50% Shine".

? Jukushu: M?t lo?i r??u có th?i gian ? l?u và có ??c tr?ng là r??u ??y, v? êm d?u và h??ng th?m cay n?ng. R??u sake già ???c x?p vào lo?i r??u tr??ng thành này. Ngoài vi?c th??ng th?c t?ng chút m?t ? nhi?t ?? phòng, b?n c?ng có th? t?n h??ng vi?c tìm ki?m nhi?t ?? yêu thích c?a mình b?ng cách ??t nhi?t ?? ?m ho?c làm l?nh m?t chút.

Jukushu tiêu bi?u bao g?m "Kaiyama Sanban Koshu 1998" và "Shoryu Horai Jungin Awa Yamada Nishiki 55 Tanba Direct Packing".

[B?n có quan t?m ??n Nh?t B?n kh?ng? B?n có mu?n h?c ti?ng Nh?t cùng nhau kh?ng? ]

? Soshu: M?t lo?i r??u ??i khi ???c g?i là "kh?" vì h??ng v? s?ng khoái c?a nó. R??u sake ? này có xu h??ng là lo?i r??u gi?i khát này. Nên ?? ngu?i và u?ng trong ly.

Các lo?i r??u gi?i khát ?i?n hình bao g?m "Hachikaiyama Honjou", "Kubota Aoju" và "Kureharu Ginjoshu".

? Junshu: M?t lo?i r??u mang l?i cho b?n h??ng v? nguyên b?n và v? ng?t c?a g?o. Ngoài vi?c th??ng th?c h??ng v? ??m ?à ? nhi?t ?? phòng, b?n c?ng có th? th??ng th?c h??ng th?m và v? ng?t v?a mi?ng, êm d?u.

Các sake ?i?n hình bao g?m "Kamigame Junmaishu" và "Haruka Junmaishu".

S? ph?n lo?i này ???c chia ra ?? bi?t ???c h??ng v? c?a r??u là gì và nên u?ng lo?i nào. N?u b?n ch?n b?ng cách tham kh?o ph?n lo?i, ngay c? nh?ng ng??i kh?ng gi?i v? r??u sake Nh?t B?n c?ng có th? tìm th?y lo?i yêu thích c?a b?n.

Tóm l??c

R??u sake Nh?t B?n là m?t lo?i r??u sake ???c làm b?ng cách thêm "n??c" vào "g?o" và "g?o koji" r?i lên men. Tùy thu?c vào s? có hay kh?ng c?a r??u ? và cách ?ánh bóng g?o, có th? s? d?ng m?t tên c? th? nh? "Daiginjo", "Junmaishu", ho?c "Honjoshu". Ngoài ra, nó ???c ph?n thành b?n lo?i theo h??ng v? và h??ng th?m: "Kaoru", "Jukushu", "Soushu", và "Sake", và m?i lo?i có m?t nhi?t ?? và cách th??ng th?c khác nhau.

Chúng t?i c?ng gi?i thi?u các lo?i r??u sake ?i?n hình theo t?ng lo?i, vì v?y h?y ??m b?o tìm ???c lo?i r??u sake phù h?p v?i s? thích c?a b?n.

Bài vi?t này là s? biên t?p l?i m?t ph?n bài báo ???c ??ng trên Nihongo Biyori c?a KARUTA.
Nghiêm c?m sao chép ho?c s? d?ng trái phép n?i dung, v?n b?n, hình ?nh, minh h?a, v.v. c?a trang web này.