??nh ngh?a và l?ch s? c?a sushi là v?n hóa Nh?t B?n là gì? Gi?i thích phép l?ch s? và cách c? x? khi ?n sushi

"Sushi" b?y gi? ??ng ngh?a v?i v?n hóa Nh?t B?n. Trong b?i c?nh bùng n? ?m th?c Nh?t B?n trên toàn c?u, s? l??ng nhà hàng Nh?t B?n, bao g?m c? nhà hàng sushi, ?? v??t quá 150.000 trên toàn th? gi?i. Tuy nhiên, kh?ng nhi?u ng??i Nh?t hi?u r? v? ??nh ngh?a và l?ch s? c?a sushi.

Trong bài vi?t này, chúng t?i s? gi?i thích v? sushi nh? m?t nét v?n hóa c?a Nh?t B?n nói chung, bao g?m các ??nh ngh?a chung và các lo?i sushi, ngu?n g?c, phép l?ch s? và cách c? x? khi ?n. H?y t?n d?ng bài vi?t này làm ki?n th?c v? ??u ?? th??ng th?c sushi ngon h?n, thú v? h?n.

Sushi là v?n hóa Nh?t B?n

Tr??c h?t, h?y cùng n?m l?i nh?ng ki?n th?c c? b?n ?? có th? n?m b?t ???c b?c tranh toàn c?nh v? v?n hóa sushi c?a ng??i Nh?t.

??nh ngh?a chung v? sushi và các lo?i ?i?n hình

??u tiên, t?i s? gi?i thích ??nh ngh?a v? sushi.

Nói chung, món ?n Nh?t B?n k?t h?p shari (c?m tr?n gi?m) và các nguyên li?u (ch? y?u là h?i s?n) ???c g?i là sushi. Ngoài các lo?i h?i s?n t??i s?ng, kh?ng có gì l? khi các nguyên li?u nh? th?t, rau, tr?ng ???c dùng làm nguyên li?u.

Ngoài ra, còn có nhi?u lo?i sushi khác nhau. Bánh cu?n California ? n??c ngoài là m?t ví d? ?i?n hình, nh?ng các thành ph?n và k? hi?u ???c s? d?ng khác nhau tùy thu?c vào khu v?c và c?a hàng.

Các lo?i sushi chính nh? sau.

• Sushi cu?n tay
• Cu?n sushi
• Oshizushi
• sushi chirashi
• Bar sushi
• Sushi Inari
• Sushi cu?n tay
• Tàu chi?n

Ba k? hi?u ?i?n hình trong sushi

"Sushi" có th? ???c g?i là "寿司" ho?c "鮓" ngoài "鮨" ???c s? d?ng trong bài vi?t này. H?y ki?m tra s? khác bi?t và tính n?ng c?a m?i lo?i.

• 寿司

Hi?n t?i, nó là k? hi?u chính nh?t. Nó ???c s? d?ng r?ng r?i vì nó có ngu?n g?c t? các k? t? t?t lành ???c t?o ra trong th?i k? Edo và có th? ???c s? d?ng b?t k? ch?t li?u ho?c lo?i.

• 鮓

Trong ba lo?i, "Sushi" là k? hi?u l?u ??i nh?t. Ban ??u, nó có ngh?a là sushi ???c làm b?ng cách lên men, và k? th?a t? "chua" (= chua).

• 鮨

??y là k? hi?u l?u ??i th? hai c?a "sushi". Nó th??ng ???c s? d?ng trong sushi Edo-mae, và c?ng có ? ngh?a ?? c?p ??n chính nó.

L?ch s? c?a sushi nh? v?n hóa Nh?t B?n

? Nh?t B?n, sushi có l?ch s? và v?n hóa h?n m?t nghìn n?m. Ti?p theo, t?i s? ?? c?p ??n ngu?n g?c c?a sushi.

Ngu?n g?c c?a sushi là m?t lo?i th?c ph?m lên men có tên là Narezushi t? ??ng Nam ?.

Th?c t?, n?i khai sinh ra món sushi kh?ng ph?i là Nh?t B?n, mà là ??ng Nam ?. Ng??i ta cho r?ng ngu?n g?c c?a sushi là m?t lo?i th?c ph?m lên men có tên là "Narezushi", ???c nh?ng ng??i d?n s?ng ? các vùng r?ng núi th?i b?y gi? ngh? ra nh? m?t ph??ng pháp ?? b?o qu?n cá l?u dài mà khó có ???c. T?i s?.

? Nh?t B?n, m?t món sushi chín ???c d?ng lên tri?u ?ình nh? m?t s? c?ng hi?n trong th?i ??i Nara. T?i c?m th?y tàn d? c?a nh?ng ngày ?ó trong sushi ép và sushi h?p ? th?i hi?n ??i, nh?ng khi t?i b??c vào th?i ??i Kamakura, sushi chín làm t? cá còn sót l?i b?t ??u xu?t hi?n.

Vào th?i Edo, sushi ?? ti?p c?n v?i phong cách hi?n t?i c?a nó

Vào gi?a th?i Edo, khi gi?m g?o tr? nên ph? bi?n, món "Hayasushi" kh?ng c?n lên men ?? ra ??i. ?? ??n lúc b?n có th? ?n sushi ngay l?p t?c mà kh?ng c?n ch? ??i.

H?n n?a, vào n?a sau c?a th?i k? Edo, sushi ?? ???c phát minh, nh?ng vì nó có kích th??c b?ng m?t chi?c bánh g?o nên ng??i ta ?? c?t ra và ?n. Phong cách hi?n ??i c?a hai m?nh trên m?t ??a là d?u tích c?a nh?ng ngày ?ó.

Sashimi b?t ??u ???c s? d?ng làm nguyên li?u sau th?i Minh Tr?

K? t? n?m th? 30 c?a th?i Minh Tr?, khi ngành c?ng nghi?p làm ?á phát tri?n m?nh m?, cùng v?i s? phát tri?n c?a ph??ng pháp ?ánh b?t và ph?n ph?i, các nhà hàng sushi kh?ng th? ch? bi?n sashimi s?ng nay có th? b?o qu?n nguyên li?u b?ng cách làm l?nh chúng b?ng ?á.

Ph??ng pháp áp d?ng n??c t??ng ?un s?i vào các nguyên li?u, v?n ph? bi?n trong th?i hi?n ??i, là m?t phong cách ???c hình thành trong th?i ??i này.

Th?i gian ?? tr?i qua, và th?i k? ??u c?a Taisho. T? l?nh ?i?n ?? ???c gi?i thi?u trong các nhà hàng sushi, và các lo?i nguyên li?u l?n l??t t?ng lên và kích th??c ngày càng nh? h?n.

Sau ?ó, do ?nh h??ng c?a ??i ??ng ??t Kanto, các ??u b?p làm sushi ?? ph?n tán trên kh?p ??t n??c, ng??i ta nói r?ng Edo-mae sushi lan r?ng ??n các vùng n?ng th?n.

[N?u b?n ??c bài vi?t, b?n có th? bi?t ? ngh?a c?a KARUTA này? ]

Trong th?i ??i Showa, khi ng??ng c?a ? m?c cao ?? có lúc tình hình b? phá v? b?i s? xu?t hi?n c?a sushi quay vòng.

Sushi ?? có nhi?u ti?n b?, nh?ng tình hình ?? thay ??i vào th?i Showa. Trong th?i k? kinh t? t?ng tr??ng cao, vì l? do v? sinh, các nhà hàng sushi ???ng ph? truy?n th?ng s? b? b?i b?.

Tuy nhiên, vào n?m 1958, sushi ?? l?y l?i v? th? là m?t món ?n ph? bi?n, b?t ??u b?ng vi?c m? c?a hàng sushi quay ??u tiên ? Osaka.

Sushi hi?n ??i có th? ?n ???c v?i giá h?p l? t?n t?i ?? ?áp ?ng v?i xu h??ng l?ch s? này.

L?ch s? và c? x? l?ch s? khi ?n sushi là v?n hóa Nh?t B?n

B?n kh?ng th? nói v? sushi nh? m?t nét v?n hóa Nh?t B?n n?u kh?ng có s? l?ch s? và cách c? x? trong ?n u?ng. Nó có v? h?i c?ng nh?c, nh?ng nó gi?ng nh? m?t bí quy?t ?? th??ng th?c m?t nhà hàng sushi, vì v?y chúng ta h?y ki?m tra t?ng ?i?m m?t.

Nói chuy?n v?i th? th? c?ng

Khi b?n ghé th?m m?t nhà hàng sushi g?n v?i ??u b?p sushi, h?y nói chuy?n v?i chúng t?i. Nó có v? là m?t tr? ng?i l?n, nh?ng b?n có th? th??ng th?c m?t b?a ?n tr?n v?n h?n b?ng cách l?ng nghe các khuy?n ngh? trong ngày và k? ra nh?ng món ?n yêu thích c?ng nh? d? ?ng c?a b?n.

??u b?p sushi có hình t??ng tr?m l?ng, nh?ng l?i có nhi?u ng??i thích nói chuy?n b?t ng?, v?y t?i sao kh?ng can ??m th?c hi?n th? thách?

N?m sushi ???c ?n b?ng tay thay vì dùng ??a

? m?t s? n?n v?n hóa, các b?a ?n b?ng tay kh?ng ???c hoan nghênh, và ngày nay vi?c ?n sushi b?ng ??a ?? tr? nên ph? bi?n ? Nh?t B?n. T?t nhiên, ?n nh? th? nào là s? thích cá nh?n, nh?ng n?u b?n th?y v?a mi?ng thì h?y g?p và n?m th?.

Trên th?c t?, món sushi mà ng??i ??u b?p sushi khéo léo ??a vào ???c ?i?u ch?nh m?t cách tinh t? v?i l??ng kh?ng khí ?? nó tan ch?y v?a ph?i khi b?n cho vào mi?ng.

Do ?ó, n?u b?n v? tình dùng l?c l?y ??a, chúng s? m?t hình d?ng và b?n s? b? l? c? h?i th??ng th?c h??ng v? ??c bi?t.

[B?n có quan t?m ??n Nh?t B?n kh?ng? B?n có mu?n h?c ti?ng Nh?t cùng nhau kh?ng? ]

?n sushi m?t mi?ng

? ch?u ?u và Hoa K?, có ? t??ng v? m?t chi?c thìa, nh?ng sushi th??ng ???c nêm gia v? v?i gi? ??nh r?ng nó s? ???c ?n trong m?t mi?ng. M?t s? ??u b?p sushi thay ??i kích th??c c?a chu?i theo ? khách hàng, ch?ng h?n nh? làm nh? h?n cho ph? n?.

N??c t??ng ???c áp d?ng cho các thành ph?n, kh?ng ph?i c?m

T?i các nhà hàng sushi, n?i ??u b?p sushi c?m nó tr??c m?t b?n, có nh?ng tr??ng h?p các nguyên li?u ???c ph?c v? v?i n??c s?t. ??y là m?t c?n nh?c ?? ng?n ch?n s? m?t gia v? và hình d?ng kh?ng c?n thi?t x?y ra khi cho n??c t??ng vào c?m.

Vì l? do này, ng??i ta nói r?ng ch? nên thêm n??c t??ng vào nguyên li?u t?i các nhà hàng sushi.

Tóm l??c

Sushi, có m?t l?ch s? s?u s?c và các phong t?c l?ch s? khác nhau, r?t s?u s?c. Cho dù ?ó là sushi quay vòng hay c?a hàng cao c?p, b?n có th? th??ng th?c s?c h?p d?n c?a sushi nhi?u h?n n?a n?u b?n nh? và th?c hành l?ch s? và cách c? x? khi ?n sushi.

Bài vi?t này là s? biên t?p l?i m?t ph?n bài báo ???c ??ng trên Nihongo Biyori c?a KARUTA.
Nghiêm c?m sao chép ho?c s? d?ng trái phép n?i dung, v?n b?n, hình ?nh, minh h?a, v.v. c?a trang web này.