O que s?o doces japoneses? Explica??o completa das quatro diferen?as da confeitaria ocidental e os tipos de confeitaria fresca

Os doces japoneses, que representam a comida gourmet japonesa, s?o muito populares entre as pessoas que vivem no exterior.

Os doces japoneses têm um encanto que você pode apreciar n?o só com o sabor, mas também com os olhos. No entanto, acho que muitas pessoas que gostam desses doces japoneses n?o sabem o significado, classifica??o, história, etc.

Portanto, neste artigo, gostaria de explicar o charme e o conhecimento básico dos doces japoneses de uma maneira fácil de entender, a fim de esclarecer a defini??o concreta de "o que s?o os doces japoneses?".

O que s?o doces japoneses?

Doces japoneses s?o um termo geral para doces japoneses tradicionais.

A do?aria japonesa, que tem forte liga??o com as quatro esta??es, tem um charme que expressa o sentido das esta??es com sua beleza visual além de seu sabor delicioso. E essa característica é uma das raz?es pelas quais os doces japoneses est?o atraindo a aten??o de pessoas em todo o mundo.

História dos doces japoneses

S?o muitos os pontos na história da do?aria japonesa que levam às suas características.

Em primeiro lugar, diz-se que a origem dos doces japoneses eram as frutas e nozes que eram lanches durante a era Yayoi. As pessoas na época, que ainda estavam com pouca comida, sentiam fome ao comer isso. Portanto, o nome confeitaria japonesa contém corretamente os dois kanji que costumavam ser lanches.

• Confeitaria "fruta": fruta
• Confeitaria "crian?a": semente

Os doces Heian foram feitos para serem apresentados ao tribunal. Quando isso entrou na era Kamakura, os doces japoneses se tornaram fornecedores de chá devido ao desenvolvimento da classe alta de Chanoyu. No período Edo, a cultura da confeitaria japonesa se espalhou pelo grande público devido ao aumento das importa??es de a?úcar, e em Kyoto tornou-se uma forma próxima à bela e delicada confeitaria japonesa moderna.

Diferen?a entre doces japoneses e ocidentais

A confeitaria ocidental, que muitas vezes é comparada à confeitaria japonesa, entrou no Jap?o ao mesmo tempo que a dissemina??o da cultura ocidental no final da era Taisho. Existem três diferen?as principais entre os doces japoneses e ocidentais.

Ingredientes e sabor

As matérias-primas para os doces japoneses s?o principalmente produtos vegetais, como arroz, trigo e feij?o. Portanto, embora seja geralmente baixo em calorias, tende a ser muito rico em a?úcar porque contém muito a?úcar e amido.

Por outro lado, a confeitaria ocidental usa muitos ingredientes de origem animal, como ovos, manteiga e leite. Os confeitos ocidentais que usam creme fresco em vez de água têm a característica de serem mais gordurosos e mais doces do que os confeitos japoneses.

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Como fazer

No caso da confeitaria japonesa, o principal método de fabrica??o é o trabalho manual de artes?os, como fervura, amassamento e vaporiza??o. Por outro lado, a confeitaria ocidental, como a confeitaria japonesa, tem artes?os como os pasteleiros, mas existem muitos tipos que s?o feitos misturando ingredientes de uma só vez com um mixer ou fazendo uso pesado de eletrodomésticos como fornos.

Aparência

Como mencionado anteriormente, muitos doces japoneses que têm consciência das quatro esta??es do ano no Jap?o tendem a usar flores e animais sazonais como motivos. E, como um todo, existem muitas formas pequenas e redondas que podem ser moldadas pelas m?os de um artes?o. Por outro lado, existem muitos tipos de confeitaria ocidental que s?o lindamente decorados com creme fresco. O tamanho também é muito diversificado em compara??o com os doces japoneses.

Tipos de doces japoneses

Os doces japoneses gerais s?o classificados nos três tipos a seguir, de acordo com a quantidade de água contida nos doces e sua vida útil.

Doces frescos

Confeitaria crua é uma confeitaria japonesa com um teor de água de 30% ou mais. Especificamente, os seguintes tipos s?o classificados como confeitaria fresca.

• Mochimono: arroz vermelho, Ohagi, Daifuku
• Cer?mica: Imagawa-yaki, Castella, Dora-yaki, Kintsuba
• Comida frita: Bolo Frito de Arroz Lunar
• Alimentos cozidos no vapor: Warabi mochi, Uiro, p?es cozidos no vapor
• Pendurado: Anmitsu
• Anmono: Zenzai
• Pasta: Gyuhi, fatiar
• Afundando: Tokoroten, ovelha

Doces meio assados

Aqueles com um teor de água de 10 a 30% s?o rebu?ados semi-crus.

• Okamono: no meio
• Pia: Ovelha
• Anmono: Zenzai, Ishii
• Pendurado: Ama Natto
• Comida no vapor: castanha kinton
• Grelhados: Momoyama, Soshi
• Alimentos amassados: Kibidango, Gyuhi

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Doces secos

Os doces japoneses com teor de água de 10% ou menos s?o classificados como doces secos. Os doces japoneses com baixo teor de água duram muito tempo, por isso têm o apelo de serem saborosos por muito tempo.

• Comida grelhada: bolo de arroz torrado, bolo
• Strike: Fallen
• Comida frita: Karinto
• Empurrando: Murasame, Shiogama
• Pendurado: a?úcar em conserva, okoshi
• Doces: chitose, a?úcar Kinpei, a?úcar Arihira

Para sardinhas gyuhi e ovelhas, aquelas com tijolos sólidos podem ter o teor de água de confeitaria semi-assada. Portanto, no caso dos doces japoneses, é muito difícil classificá-los apenas pelo nome. Nos últimos anos, mais e mais artes?os est?o incorporando técnicas de confeitaria ocidentais à confeitaria tradicional japonesa. Portanto, diz-se que os doces japoneses que s?o transmitidos no Jap?o há muito tempo têm categorias que s?o simplesmente difíceis de classificar.

Resumo

Desta vez, apresentei as características e defini??es dos doces japoneses que representam a cultura alimentar japonesa, que podem ser vistos desde suas origens. Os doces japoneses têm uma liga??o muito forte com as quatro esta??es do Jap?o e têm a característica de fascinar as pessoas visualmente.

Acho que é fácil comprar doces desidratados que v?o durar muito tempo como souvenirs no exterior. Por outro lado, se você é novo em doces japoneses no Jap?o, pode querer come?ar a comer com um produto de colabora??o com doces ocidentais que usa creme fresco.

Este artigo é uma reedi??o parcial do artigo publicado em Nihongo Biyori por KARUTA.
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