被登錄為聯合國教科文組織的非物質文化遺產，作為健康食品在世界上也受到高度評價的“日本料理”。在國外也有很多人對日餐很感興趣。充分了解日餐的話，被提問的時候和被徵求意見的時候就不會慌張了。
在這裡，對作為日本傳統飲食文化的日餐進行解說。
為了以防萬一，請充分了解日本料理的種類和特徵。
日本料理有哪些種類?
雖說都是日餐，也有好幾種。首先，我將介紹四個基本的。
公家的大饗料理
在平安時代，公家為了招待客人而誕生了大饗料理。
中國的影響很大，一張桌子上放有所有菜肴的盤子，盤子數量規定為偶數。
禪宗僧人推廣的素食
僅使用蔬菜、豆子、穀物、海藻等植物性食品的料理是精進料理。在平安鐮倉時代，禪宗的僧人在中國學習的宗教觀是基礎。
從禁止殺生的教義來看，也有不吃肉，粗食這種禪宗修行的意思。
大豆的各種加工技術傳承至今，為了攝取蛋白質而不斷摸索，可以說這道素齋料理得到了發展。
武士的款待本膳料理
誕生於室町時代的武家用來招待客人的本膳料理，是在大饗料理的儀式要素和待客之道中融入素齋料理的技術而誕生的。
將料理分別放在膳上提供給一席這一點，可以說是日本料理的原型。
料理部前有叫式三獻的酒部，之後的料理部裡也提供酒。
本膳料理原本是禮儀非常嚴格，儀式要素很強的料理。
也有很多是一邊欣賞能和狂言一邊進行的，持續一整晚的情況也不稀奇。
本膳料理在明治以後廢棄了，室町時代的形式在現代看不到了。
你有沒有見過戰國軍閥在享受能樂和狂言的同時在電影/戲劇中喝酒?那個酒宴才是本膳料理。
千利休考究的懷石料理
誕生於安土桃山時代的是懷石料理，是在茶道喝茶之前的簡單飲食。
從米飯和清湯開始，最後是點心。一盤一盤地提供，最多5個人左右進行。
重視閒寂幽雅的千利休，從之前的茶道中去除了酒宴的要素，這就是起源。
日本料理的特點
接下來，一定要讓海外的人也知道，確認一下日本料理特有的特徵。
充分利用多樣的新鮮食材和食材的烹飪
日本四季分明，國土南北狹長，海洋和山脈豐富，各地都可以收獲適合其地形和氣候的食材，根據食材充分利用食材的烹飪器具和烹飪方法非常發達。
味噌、醬油、納豆、米糠腌菜、日本酒等發酵食品豐富多彩也是一大特徵。
均衡健康的飲食生活
充分利用湯汁的“美味”，不攝取過多動物性油脂的飲食生活是日本料理的文化。
即使在發達國家中，受肥胖睏擾的比例也非常少，可以說日本成為世界上最長壽的國家也與日本飲食文化有關。
時令食材和四季美景的表現
如果住在日本，享受四季不同的食材也是很自然的事情。
除了食材以外，除了用應季的葉子和花朵裝飾料理之外，使用應季的餐具和日用器具，一邊盡情品味應季的味道一邊享受美食，這是日本料理獨特的文化吧。
年節活動和料理的關係
日本的飲食文化和每年的活動緊密相連。
年節菜是七草粥，節分是撒豆驅邪，桃花節是享受什錦壽司。
春天是賞花團子，端午節是柏餅和粽子，伏天的醜日是鰻魚，彼岸是萩餅和牡丹餅。
賞月時吃團子，除夕夜吃迎新蕎麥面，在日本，食物和年節活動緊密相連，留下了各自的回憶。
日本料理入選聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄
2013年，“日本料理”被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
這並不是針對日本特定的日式飯菜品種，而是作為體現日本人尊重自然的精神和社會習慣的日式飯菜整體文化而被批準註冊為“日式飯菜”的。
在現代的日本，前項所述的日餐文化越來越淡薄。
如果忙碌的一天繼續下去，使用外賣和外出就餐的日子會增加，用海帶和鰹魚幹提取湯汁很麻煩，所以我覺得日本料理在家裡的出現次數正在減少應該有很多人。
方便是一件好事，但我也感到有點孤獨。
聯合國教科文組織非物質文化遺產的目的是保護和保護文化。
通過將日本料理列入聯合國教科文組織非物質文化遺產，我們日本人可能必須重新理解保護日本料理文化的必要性。
總結
日本料理與歷史一同發展，誕生了公家的款待“大饗料理”、禪宗僧人的“素齋料理”、武士的款待“本膳料理”、茶道的“懷石料理”等。
日本料理的一大特徵是反映日本四季和國土的豐富多彩的食材和烹飪。事實證明，肥胖和短命的煩惱很少，平衡和健康。
將四季不同的美景表現在餐桌上也是日本料理的魅力所在。另外，新年和節慶等每年的活動和日餐有密切的關係。
2013年，日本料理被註冊為聯合國教科文組織的非物質文化遺產。我們重新認識到日餐的好處，必須好好保護這種文化。