Günümüzde "SAKE" olarak bilinen sake, yurtd???nda pek ?ok hayrana sahip, ancak bir?ok ki?i pirincin zarif tatl?l??? ve ?i?eksi aromas? gibi lezzetinden bahsedebilirken, ?ok az ki?i ge?mi?inden bahsedebiliyor. Bu makale, sake'nin k?kenleri, üretim y?ntemleri ve kronolojik tarihi hakk?nda kolay anla??l?r bir a??klama sunuyor. Ayr?ca Japonya'n?n ?nde gelen sake bira fabrikalar?ndan baz?lar?n? da tan?t?yor, bu yüzden dünya ?ap?nda sevilen bir i?ecek olan sake hakk?ndaki bilginizi derinle?tirirken lütfen bu makaleyi referans olarak kullan?n.

Sake'nin k?keni nedir ve ilk ne zaman i?ilmeye ba?land??

?ncelikle sake'nin k?kenini, Japonya'da nas?l üretilmeye ba?land???n? anlatay?m.

Sake, Yayoi d?neminde Bat? Japonya'da m? ortaya ??kt??

Sake'nin k?keni hakk?nda ?e?itli teoriler bulunmaktad?r. Bir teoriye g?re, sake'nin hammaddesi olan pirin? yeti?tiricili?inin ba?lad??? Yayoi d?nemine dayanmaktad?r. Bir di?er teori ise pirin?ten yap?lan sake'nin Jomon d?neminde tüketildi?idir.

Pirin? bazl? sake'ye dair referanslar, Kinki b?lgesi ve Kyushu da dahil olmak üzere Bat? Japonya'da bulunmu?tur; bu da pirin? bazl? sake'nin Yayoi d?neminde en az?ndan Bat? Japonya'da tüketildi?ini dü?ündürmektedir.

Sake yap?m y?nteminin Yayoi d?neminden k?sa bir süre ?nce ?in'den Kyushu b?lgesine getirildi?i y?nünde bir teori de bulunmaktad?r.

Sake'nin ilk üretildi?i d?nemde kullan?lan üretim y?ntemi neydi?

Sake ilk icat edildi?inde, sake yap?m y?ntemlerinden biri olarak "kuchikami-no-zake" kay?tlara ge?mi?tir. Kuchikami-no-zake, dini t?renlere kat?lan tap?nak bakirelerinin a??zlar?nda pirin? ?i?neyerek ve tükürüklerindeki enzimlerle fermente ederek yapt?klar? alkollü bir i?ecektir. Baz? insanlar filmlerde ve animelerde g?rüldü?ü i?in bu i?kiye a?ina olabilir.

Sake'nin nas?l yap?ld???na dair yaz?lm?? efsaneler de var, ancak baz?lar? pirin? yerine meyve kullan?larak yap?lm?? olabilece?ini s?ylüyor, bu yüzden kesin de?il. Bu, sake'nin ne kadar uzun bir ge?mi?e sahip oldu?unun kan?t?.

Sake'nin tarihine kronolojik bir bak??

Sake'nin k?keninden günümüze kadar, sake nas?l üretildi, i?ildi ve yüzy?llar boyunca nas?l yay?ld?? Her d?nemde sake'yi a??klayaca??z.

Nara d?nemi

Sake, bir süredir se?kin bir az?nl?k taraf?ndan tüketiliyordu, ancak modern sake üretim y?nteminin, Nara d?neminde ?in'den pirin? koji üretim y?nteminin getirilmesiyle ülke ?ap?nda yay?ld??? s?yleniyor. Bu d?nemde, ?mparatorluk Saray?'na sunulacak sake'yi y?netmek i?in "Sake no Tsukasa" (Sake ?retim Ofisi) kuruldu.

Heian d?nemi

Heian d?nemi ba?lad???nda, sake yap?m?na dair daha detayl? a??klamalar i?eren giderek daha fazla belge ortaya ??kmaya ba?lad?. Koya Da?? gibi tap?nak ve türbelerde yap?lan "Sōbō sake", o d?nemde yüksek kaliteli bir sake olarak popülerdi. Ancak, sake o d?nemde ?o?unlukla dini t?renlerde kullan?l?yordu ve g?rünü?e g?re s?radan insanlar?n kolayca tüketebildi?i bir ?ey de?ildi.

Kamakura d?nemi

Kamakura d?neminde, "Kamakura Budizmi" olarak bilinen ak?m?n yükseli?iyle birlikte tap?nak, türbe ve sake imalathanelerinin say?s? artt?. Ticaretin geli?mesiyle birlikte sake, pirin?le ayn? de?erde g?rülmeye ba?land?.

Muromachi d?nemi

Muromachi d?neminde sake üretim y?ntemleri daha da karma??kla?t?. Suyun buharda pi?irilmi? pirin? ve kojiye iki ayr? ad?mda eklendi?i "iki a?amal? mayalama" y?ntemi ortaya ??kt? ve mevcut sake üretim y?nteminin o d?nemde zaten mevcut oldu?u s?ylenebilir.

Edo d?nemi

Edo d?neminde, sake üretimi zanaatk?rlar?n elleriyle mümkün hale geldi ve kalitesi artt?. Sake'nin aromas?n? ayarlamak i?in "so?uk demleme" (k???n sake yap?m?), sake'yi ?l?k suda demleme (?l?k demleme) ve sake'nin raf ?mrünü uzatmak i?in "past?rizasyon" (sake yap?m?) gibi teknikler geli?tirildi ve tüccarlar bu zanaat? s?radan insanlara yayd?.

Ayr?ca, "suyun sake i?in ?nemli oldu?u" ?eklindeki yayg?n kan? Edo d?neminde ortaya ??kt? ve Nada gibi ünlü su kaynaklar?na sahip b?lgelerde bir?ok iyi sake bira fabrikas? kuruldu.

Meiji d?nemi

Meiji d?neminde ev yap?m? sake üretimi yasakland? ve alkole "i?ki vergisi" getirildi. Demleme y?ntemleri üzerine kimyasal ara?t?rmalar yapmak üzere ulusal kurumlar kuruldu ve sake modernle?me yoluna girdi.

Japonya'da sake i?me gelene?i

Sake i?me al??kanl?klar? zamanla de?i?ti. Ge?mi? ve günümüz geleneklerinin yan? s?ra, günümüzde popüler turistik yerler olan sake imalathanelerini de tan?taca??z.

Sake bir zamanlar dini t?renlerde i?ilirdi

Ge?mi?te sake i?mek, do?urganl?k dualar? gibi dini t?renlerle s?n?rl?yd?. Bugün bile, tap?naklarda ikram edilen sake'ye kutsal sake anlam?na gelen "miki" deniyor ve sake ile dini t?renler aras?nda derin bir ba? var.

Sake i?me gelene?i bugün de devam ediyor

Modern Japonya'da bile sake, Yeni Y?l ve dü?ünler gibi kutlamalar?n vazge?ilmez bir par?as?d?r. Sake ile geleneksel Japon etkinliklerinin, t?pk? ?into ritüelleri gibi, ayr?lmaz bir ?ekilde ba?lant?l? oldu?u s?ylenebilir.

Sake bira fabrikalar?n? gezin! Japonya'n?n ?nde gelen sake bira fabrikalar?

Japonya'n?n ?nde gelen sake bira fabrikalar? "Japonya'n?n ?? Büyük Sake ?reticisi" olarak bilinir ve ?unlard?r:

• Nada: Hyogo prefekt?rlü?ündeki Kobe ?ehrinin Nada semtinde bulunan bu sake bira fabrikas?, bir müze ve "Sake Bira Fabrikas? Yolu" da dahil olmak üzere bir?ok turistik cazibe merkezine sahiptir. "Nada'n?n Erkeksi Sake'si" olarak bilinen canl? sake'siyle bilinir.
• Fushimi: Kyoto ?ehrinin Fushimi semtinde bulunan bir sake bira fabrikas?d?r. Tap?nak ve türbelerde kurulan sake bira fabrikalar?na dayanan uzun bir ge?mi?i vard?r ve hafif, tatl? tad?yla bilinir, bu nedenle "Fushimi no Onnazake" lakab?n? alm??t?r. Ayn? zamanda bir peyzaj geli?tirme b?lgesi oldu?undan, Kyoto gezi plan?n?za eklemeniz ?nerilen bir b?lgedir.
• Saijo: Hiro?ima Eyaleti, Higashihiroshima ?ehri'nin Saijo b?lgesinde bulunan bir sake üretim b?lgesidir. Burada do?an Miura Senzaburo'nun ginjo sake'nin yarat?c?s? oldu?u s?ylenir. B?lge ayn? zamanda kaliteli suyuyla da ünlüdür ve her Ekim ay?nda düzenlenen Sake Festivali'nde 1.000'den fazla sake markas?n?n tad?na bakabilirsiniz.

?zet

Sake'nin k?keninin Yayoi d?neminden ?ncesine dayand??? s?ylenen ?ok eski bir tarihi vard?r. Bir zamanlar sadece dini t?renlerde tüketilen sake, zamanla üretim y?ntemlerini geli?tirmi? ve daha yayg?n olarak tüketilmeye ba?lanm??t?r. Neden sake bira fabrikalar?n? turistik yerler olarak ziyaret etmiyorsunuz, farkl? ünlü sakeleri denemiyor ve Japon halk?na e?lik eden sake'nin tarihini dü?ünmüyorsunuz?

Bu makale, orijinal olarak "Nihongo Biyori"de yay?nlanan bir makaleden KARUTA taraf?ndan k?smen yeniden düzenlenmi?tir.
Bu web sitesinde yer alan i?erik, metin, g?rsel, ?izim vb.'nin izinsiz olarak ?o?alt?lmas? veya kullan?lmas? kesinlikle yasakt?r.

Mini ders k??esi

Japonya ve Japonca dilini ??renin!

90 saniyede sake yapmay? ??renin