Sushi ist heute ein fester Bestandteil der japanischen Kultur. Dank des weltweiten Booms japanischer Küche gibt es mittlerweile über 150.000 japanische Restaurants, darunter auch Sushi-L?den. Doch selbst unter Japanern kennen vermutlich nicht viele die wahre Bedeutung und Geschichte von Sushi.

Dieser Artikel bietet eine allgemeine Erkl?rung von Sushi als Teil der japanischen Kultur, einschlie?lich seiner Definition, der verschiedenen Arten, seiner Herkunft sowie der Etikette und der Umgangsformen beim Verzehr. Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel als Wissensquelle nützlich ist und Ihnen hilft, Sushi noch genussvoller zu erleben.

Sushi als Teil der japanischen Kultur

Zun?chst sollten wir uns mit den Grundlagen vertraut machen, um ein umfassendes Bild von Sushi als Teil der japanischen Kultur zu erhalten.

Allgemeine Definition von Sushi und seinen repr?sentativen Arten

Zun?chst m?chte ich die Definition von Sushi erkl?ren.

Sushi ist ein japanisches Gericht, das im Allgemeinen aus ges?uertem Reis und verschiedenen Bel?gen (haupts?chlich Meeresfrüchten) besteht. Neben frischen Meeresfrüchten werden h?ufig auch Fleisch, Gemüse, Eier und andere Zutaten als Belag verwendet.

Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Sushi-Arten. California Rolls sind im Ausland ein gutes Beispiel, aber die Zutaten und Zubereitungsarten variieren je nach Region und Restaurant.

Folgende Sushi-Arten sind beliebt:

• Nigiri-Sushi
• Sushi-Rollen
• gepresstes Sushi
• Chirashi-Sushi
• Sushi-Bar
• Inari-Sushi
• Handgerolltes Sushi
• Kriegsschiff

Drei typische Arten, Sushi zu schreiben

Neben dem in diesem Artikel verwendeten ?Sushi“ kann ?Sushi“ auch als ?鮓“ oder ?鮨“ geschrieben werden. Schauen wir uns die Unterschiede und Merkmale der einzelnen Schreibweisen an.

• Sushi

Dies ist derzeit die gebr?uchlichste Schreibweise. Sie stammt von einem Ateji (einem japanischen Slangausdruck), der in der Edo-Zeit als Glücksbringer entstand, und kann unabh?ngig vom Thema oder der Art des Textes verwendet werden, weshalb sie weit verbreitet ist.

• Sushi

Von den dreien ist ?Sushi“ die ?lteste. Ursprünglich bedeutete es fermentiertes Sushi und übernahm die Etymologie des Wortes ?Sushi“, was ?sauer“ bedeutet.

• Sushi

Dies ist die zweit?lteste Schreibweise nach ?Sushi“. Sie wird h?ufig für Sushi im Edomae-Stil verwendet und bezeichnet auch das Sushi selbst.

Die Geschichte von Sushi als Teil der japanischen Kultur

Sushi blickt in Japan auf eine über tausendj?hrige Geschichte und Kultur zurück. Im Folgenden erkunden wir die überraschend wenig bekannten Ursprünge von Sushi.

Sushi hat seinen Ursprung in einem fermentierten Lebensmittel namens Narezushi in Südostasien.

Tats?chlich stammt Sushi nicht aus Japan, sondern aus Südostasien. Man sagt, Sushi habe seinen Ursprung in einem fermentierten Lebensmittel namens ?Narezushi“, das von den Bewohnern der damaligen Bergregionen erfunden wurde, um schwer erh?ltlichen Fisch lange haltbar zu machen.

In Japan wurden w?hrend der Nara-Zeit gereifte Sushi als Tributgabe an den Kaiserhof überreicht. Modernes gepresstes und verpacktes Sushi tr?gt noch Spuren dieser Zeit, doch in der Kamakura-Zeit tauchte die Herstellung von gereiftem Sushi aus Fischresten auf.

Sushi nahm seinen modernen Stil erstmals w?hrend der Edo-Zeit an.

In der Mitte der Edo-Zeit, als Reisessig allt?glich wurde, entstand das ?Haya-Zushi“ (schnelles Sushi), das keine Fermentation ben?tigte und eine ?ra einleitete, in der Sushi sofort ohne Wartezeit gegessen werden konnte.

In der sp?ten Edo-Zeit wurde Nigiri-Sushi erfunden, doch da es etwa die Gr??e eines Reisballs hatte, wurde es in Stücken gegessen. Die heutige Art, zwei Stück auf einem Teller zu servieren, ist ein ?berbleibsel aus dieser Zeit.

Sashimi wurde nach der Meiji-Zeit als Belag verwendet.

Nachdem die Eisindustrie ab 1897 zu florieren begann und sich gleichzeitig die Fangmethoden und der Vertrieb weiterentwickelten, konnten Sushi-Restaurants, die zuvor kein rohes Sashimi servieren konnten, ihre Zutaten durch Kühlung in Eis haltbar machen.

Die heute g?ngige Methode, Sushi zu servieren, indem man die Bel?ge mit gekochter Sojasauce bestreicht, ist ein Stil, der sich in dieser Zeit etabliert hat.

Spulen wir vor zur frühen Taisho-Zeit, als elektrische Kühlschr?nke in Sushi-Restaurants Einzug hielten und die Vielfalt der Bel?ge rasant zunahm, w?hrend die Portionen kleiner wurden.

Danach verbreitete sich Edomae-Sushi auch auf dem Land, da Sushi-K?che aufgrund der Auswirkungen des Gro?en Kanto-Erdbebens über das ganze Land verstreut waren.

W?hrend der Showa-?ra galten Sushi-Restaurants als zu teuer, doch das Aufkommen von Sushi-Restaurants mit Flie?band ver?nderte die Situation.

Sushi hatte sich stetig weiterentwickelt, doch die Situation ?nderte sich in der Showa-?ra dramatisch. W?hrend der Phase des rasanten Wirtschaftswachstums wurden die beliebten Sushi-St?nde aus hygienischen Gründen geschlossen.

Im Jahr 1958 wurde jedoch in Osaka das erste Sushi-Restaurant mit Flie?band er?ffnet, und Sushi erlangte seinen Status als Nahrungsmittel für das einfache Volk zurück.

Das moderne Sushi, das man zu einem erschwinglichen Preis genie?en kann, ist das Ergebnis dieser historischen Entwicklung.

Etikette und Umgangsformen beim Sushi-Essen als Teil der japanischen Kultur

Man kann Sushi nicht als Teil der japanischen Kultur betrachten, ohne auch die angemessene Etikette und die richtigen Umgangsformen beim Essen zu erw?hnen. Es mag etwas f?rmlich wirken, aber genau das ist das Geheimnis für einen gelungenen Sushi-Besuch. Schauen wir uns also jeden Punkt einzeln an.

Sprechen Sie mit dem Handwerker

Wenn Sie ein Sushi-Restaurant besuchen, in dem Sie dem Sushi-Koch pers?nlich begegnen k?nnen, sollten Sie unbedingt versuchen, mit ihm ins Gespr?ch zu kommen. Es mag zun?chst etwas schwierig erscheinen, aber wenn Sie nach den Empfehlungen des Tages fragen und ihm Ihre Lieblingsgerichte und Allergien mitteilen, werden Sie ein noch genussvolleres Essen erleben.

Sushi-K?che gelten als schweigsam, aber überraschenderweise reden viele von ihnen sehr gern. Warum also nicht den Mut aufbringen und es einfach mal versuchen?

Nigiri-Sushi wird mit den H?nden gegessen, nicht mit St?bchen.

In manchen Kulturen gilt das Essen mit den H?nden als unüblich. Daher sieht man heutzutage h?ufig Menschen, die Sushi mit St?bchen essen, selbst in Japan. Natürlich ist die Art des Essens Geschmackssache, aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, probieren Sie es doch einfach mal aus.

Tats?chlich wird das Sushi, das Sushi-K?che mit all ihrem K?nnen zubereiten, sorgf?ltig so angepasst, dass genau die richtige Menge Luft enthalten ist, damit das Sushi genau im richtigen Moment im Mund zergeht.

Wenn Sie die Essst?bchen also versehentlich mit zu viel Kraft greifen, verlieren sie ihre Form und Sie verpassen die Gelegenheit, den besonderen Geschmack zu genie?en.